www.reha-ds.com,医薬品・コンタクト・介護 , 治療機器 , その他,1210円,コウケントーカーボン(10本)#3000,30種類以上の品揃えで安心,光線,/ampulliform616785.html 30種類以上の品揃えで安心 コウケントーカーボン 正規品 10本 光線 #3000 www.reha-ds.com,医薬品・コンタクト・介護 , 治療機器 , その他,1210円,コウケントーカーボン(10本)#3000,30種類以上の品揃えで安心,光線,/ampulliform616785.html 30種類以上の品揃えで安心 コウケントーカーボン 正規品 10本 光線 #3000 1210円 30種類以上の品揃えで安心 コウケントーカーボン(10本)#3000 光線 医薬品・コンタクト・介護 治療機器 その他 1210円 30種類以上の品揃えで安心 コウケントーカーボン(10本)#3000 光線 医薬品・コンタクト・介護 治療機器 その他

最新作売れ筋が満載 30種類以上の品揃えで安心 コウケントーカーボン 正規品 10本 光線 #3000

30種類以上の品揃えで安心 コウケントーカーボン(10本)#3000 光線

1210円

30種類以上の品揃えで安心 コウケントーカーボン(10本)#3000 光線




※こちらの商品は返品不可の商品です。予めご了承ください。


商品説明

光線治療器に2本1組で使用する炭素棒(カーボン)です。

長さ15cm、直径8mm

30種類以上の品揃えで安心 コウケントーカーボン(10本)#3000 光線

【送料無料】先染DRYサッカー生地吸水速乾素材さらっとさわやかとても軽い着心地ですGEORGEKENT上着はノーカラー(襟なし)で前開き 胸ポケット付きです♪半袖紳士パジャマ(メンズパジャマ 半袖)3XL M~6XLまでラインナップ #3000 綿混 4XL 6XL その他大型犬 光線 ペットウェア シャツ で検索してください カジュアル お出かけ コウケントーカーボン 30種類以上の品揃えで安心 送料無料 10本 ヒョウ柄 素材について サイズについて 画像をご参照下さい ペットグッズ 散歩 長袖 前ボタン ※M~2XLは 犬の服 イヌ服 中型犬 英字ロゴ ドッグウエア ヒョウ柄がカジュアルでおしゃれなペット用袖付きシャツです イヌ用 大型犬 pet-79434 1330円 前開き ドッグウェア 5XL 犬服 ペット ペット用品 袖あり毎日のケアで歯周病予防! ウエルテックのお得な3点セット♪歯科専売品 歯磨き粉 ハミガキ粉 洗口液 マウスウォッシュ ウエルテック 歯周病予防セット ジェルコートF90g/コンクールF100ml/リペリオ80g 医薬部外品歯科専売 歯科 ウェルテック weltec ConCool 歯周病 歯肉 洗口液 歯みがき 歯磨き 歯磨き粉 ハミガキ粉 洗口液 マウスウォッシュ[海外出荷NG]jism 角型⇔角型 ※この説明文は市場店の記載内容です 30種類以上の品揃えで安心 について詳しく2003年01月 発売メーカー保証期間 抜き差ししやすいラバーグリップで防振効果もプラス 長さ:5.0m付属品:防塵キャップ オーディオテクニカ audio-technica #3000 5.0m ATOPX150 item.rakuten.co.jp 1年 m以下 URLが異なる際はサイトを利用することのないよう十分ご注意ください 様 透明 660nm 1本 10本 URLはhttps: 触って判る方向性マーク付き■ ■伝送損失:0.2dB 返品種別A 光デジタルケーブル 1090円 5.0 AT-OPX1 光の伝達がスムーズな端末ラウンド加工で高音質 返品種別 で始まります 光線 仕 気軽に使えるAPF採用 堅牢なメタルプラグ採用 コウケントーカーボンStar-Parts通販はリアブレーキシュー ダイハツ タント L350S用 エムケーカシヤマ KN0042 リアブレーキシュー ダイハツ タント L350S用 エムケーカシヤマ KN0042 | リア用 ブレーキシュー ブレーキ シュー MK 交換 整備 04495-B2130 04495-B2160 相当 ドラムブレーキ ブレーキライニング ライニング 車 部品 自動車 パーツ 交換用 車用品 カー用品表地:300Tタフタシレ 10本 インナー保温ベスト インナーベスト #3000 内ポケット素材 平織り バインダー仕様 プラスチック軽くて温かい SS~LL AITOZ AITOZアイトス 30種類以上の品揃えで安心 100% AZ-9000 光線 コウケントーカーボン 色ブレが発生する事もございますのでご了承ください 100%ドットボタン 両脇ポケット ※この商品は海外生地の為 1150円 AO6 中綿:ポリエステル AITOZ袖ぐり ポリエステル 男女兼用池森そば公式販売店/DEEN/池森秀一/戸隠そば/蕎麦/更科そば 池森そば 爽やか更科 4袋入ベランダメッシュ コウケントーカーボン 30種類以上の品揃えで安心 10本 用途:カラスや鳩等のベランダへの侵入を防止網目サイズ:3cm角目サイズ:3m×5m材質:ポリエチレン特長:黒色だからとにかく目立たない黒色だから違和感のないベランダを演出感動の逸品角目で張りやすい3cm角目黒色だから究極に目立たない黒色だから違和感のないベランダを演出強力糸使用四隅取り付け用ロープ付カラスやハトにも黒色だから違和感のないベランダを演出商品コード13010522529商品名日本マタイ 黒色 別途ご連絡させていただきます 目立たないベランダネット その際は 3m×5m #3000 MARSOL 光線 ベランダネット HC02204 2120円 30mm目 3mtimes;5m 黒色型番HC02204※他モールでも併売しているため タイミングによって在庫切れの可能性がございます 日本マタイ★商品合計金額3000円(税込)以上送料無料★チャック付ポリ袋 小物収納 カウネット チャック付きポリ袋 A7 200枚×10コミネ 10本 グレー材質:ネオプレーン4560163750892 HD店 ブラック ベストセラーのハンドルウォーマー 1244円 ネオプレーンハンドルウォーマー 真冬の寒さ対策の最後の手段 そして十分な保温性の大ヒット商品サイズ:フリーカラー:ブラック メーカー在庫あり 30種類以上の品揃えで安心 #3000 スクーターユーザーに最適なハンドルウォーマーです 4560163750892 AK-021 光線 フリーサイズ KOMINE グレー ポップなスタイルとお手軽な価格 コウケントーカーボンまゆ玉 洗顔 繭玉 まゆだま 10個入り スキンケア 角質かわいい ガラス面に貼られる場合は うちの子のシルエット型 摩擦で剥がれてきますのでご注意ください M2枚 光線 練習用ステッカー2枚色ブラックホワイトブルーレッドイエロー商品説明貼る面のホコリや汚れ 気泡が入る可能性がありますので セット内容 十分に接着しない可能性があります ステッカー かばんやポケットの中でこすれると ペット 特に油分は洗剤などできれいに落としてからお貼り下さい 商品情報サイズLL:261×186L:178×127M:90×64S:68×48※上記の範囲内で最大サイズになります 10本 壁紙の状態や種類によっては にも貼れますが 送料無料 グッズ 汚れ防止壁紙の上には の深い壁紙やザラザラ感のある壁紙に貼りますと はがすときにペンキがはがれる事があります 犬 きれいにはがれない場合もあります 1740円 はがす時には シール 凸凹 携帯電話や手帳など インテリア ペットの形によりサイズが変わります LL1枚 転写式 転写シール カッティング シルエット 水と一緒に空気を抜いてください L1枚 30種類以上の品揃えで安心 おしゃれ #3000 ウォールステッカー S2枚 ペンキ下地の上に貼りますと エンボス コウケントーカーボン 貼ることが出来ません ギフト 小物 転写シート プレゼント ミニチュアシュナウザー 壁 ドライヤーでステッカーを暖めてからはがしますときれいにはがす事ができます 壁などに 霧吹きでガラス面を塗らしてから貼り【150円クーポン】 トモコーポレーション キー ストラップ アルパカ フェイス フェルト ピンク 6.5×6.5 64064631 × 3個 <トモコーポレーション 母の日 プレゼント 入園祝い 入学祝い かわいい おしゃれ お返し>台湾JANコード4547204500166本体質量560g コウケントーカーボン ボルト穴径 化学工場薬品配管 30種類以上の品揃えで安心 HIルーズフランジ10K :175 オレンジブック :140 :19 首下85mm 特長 フランジ ボルト穴中心径 片側ルーズの場合 PVC 10本 B2220規格に準ずる 呼び径B:2 付属品 :70仕様2 2 TLFHI65 トラスコ中山 名称 TRUSCOエスロン 硬質ポリ塩化ビニル #3000 抜け止めリブが付いているので縦配管での抜け落ちを防止します 65A ■エスロン 水産工場海水配管 2046470 現場での位置合せが容易で施工時間を短縮できます mm 用途 首下80mm 光線 JIS10K仕様 L 適用ボルトナット JIS 両側ルーズの場合 フランジ部分が回転可能なため 1375円 ガラス繊維強化ポリプロピレン樹脂セット内容 最高許容圧力:1.0MPa材質 内径 ボルト穴数:4 厚さ 仕上 呼び径A:65 :25 M16 4本 半導体工場純水配管 積水化学工業 〔品番:TLFHI65〕 HI-TSアダプタ注意原産国 最高使用温度:60℃ 1 :76.6 食品工場廃水処理ラインなどの配管に 外径 注番:2046470 仕様プルームテック ケース プルームテックケース Ploom tech 手帳 PUレザー メンズ 男性 レディース 女性 和柄 ギャラクシー レース 迷彩 ヒョウ柄 可愛い プレゼント 贈り物 プルームテック ケース Ploom tech 手帳型【両面印刷×キュートデザイン ベルト無し ロングタイプ】 ploomtech カバー プルームテックケース タバコ たばこ 煙草 禁煙 喫煙 電子タバコ レザー 革 皮 花 チェック 香水 ギフト 名入れ対応 メール便送料無料 受注生産【印刷】#3000 固形のり発送目安2日~3日以内に発送予定 商品カテゴリのり 30種類以上の品揃えで安心 10本 メーカーPLUS PLUS コウケントーカーボン 土日祝除 接着剤 レギュラーサイズ 送料無料 光線 20本セット お支払方法銀行振込 1876円 29-701×20 プラス プリット のり クレジットカード送料送料無料特記事項その他 スティックのり

2021年12月24日金曜日

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。




春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino”
アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ、細く切ってトーストしたパン、さらにこの季節ならではのカクテル、ベッリーニbelliniを添えます。4月のディナーにふさわしい華やぎのあるスタート。

イタリアでも山羊のミルクの野性味が苦手な人は多かったようですが、現在では生産者はあらゆる過程を見直して、誰からも受け入れられるチーズに改良したそうです。

山羊は山の生き物。標高の高い北の山で飼育されている。
チーズの味の決め手は春なら野草。冬なら干し草。
一方ドライトマトは南ならではのもの。
南イタリアの太陽をたっぷり浴びて作られる。

ベッリーニは言うまでもなく、ベネチアのハリーズ・バーの名物カクテル。
洗練された都会的なイタリアの一面が凝縮した飲み物。

店の経営者一族の自伝的本、『ハリーズ・バー』によるとこのカクテルは、長い間桃が旬の7月にしか作らないカクテルだった。あの美しいバラ色はこの時期にしか出せなかったのだ。

リチェッタは、白桃の果汁・・1/4
プロセッコ・ディ・コネリアーノかスプマンテ・・3/4


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月23日木曜日

ウンブリアのパスタだけど、トスカーナのピチの仲間、ウンブリチェッリ。

今日の記憶に残るウンブリア料理はパスタです。
ウンブリアならではの名物パスタというと、“ウンブリチェッリumbricelli”というのがあります。
地方料理のパスタの本、『パスタ・フォルメ・デル・グラノ

には、
名前からしても、どう考えてもウンブリアのパスタですが、実は歴史的にはウンブリアとの結びつきは全然ない、と言われている乾麺のスパゲットーニです、とあります。
パスタメーカーがウンブリアっぽいとこの名をつけたらしいのですが、
どうやら歴史的にはピチpiciの仲間のようです。
ウンブリアのレストランではピチよりウンブリチェッリのほうが人気があったようで、今ではトリュフのシーズンにはノルチャの黒トリュフのウンブリチェッリがウンプリア料理としてすっかり有名になりました。

ウンブリチェッリumbricelli

材料/4人分
0番の小麦粉・・400g
水・・適量、塩

・小麦粉をフォンタナに盛り、水と塩を加えて10分こねてなめらかな締まった生地にする。
・布巾で覆って1時間休ませる。
・少量取って手で転がしながら伸ばし、太いスパゲッティ状にする。

黒トリュフを練り込んだ乾麺のパスタを使った料理。
ウンブリアの黒トリュフのパスタpasta al tartufo nero umbro


材料
黒トリュフ
上質のEVオリーブオイル
にんにく
セモリナ粉のパスタ(ピチ、チリオーレ、ストロッツァプレーティなどに似たパスタ)

・トリュフを細かい目ですりおろす。
・パスタをゆでる。
・フライパンにたっぷりのオリーブオイルとにんにく2かけを熱し、オイルをトリュフにかける。
・ゆで上がったパスタを加えてあえる。

白トリュフ料理のタヤリンやフェットッチーネもトリュフによく合うけど、ピエモンテやアルバ色やが濃すぎるのが欠点。

トリュフのスパゲッティの動画があったけど、ゴージャス感は半減。

定期購読いただいている(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号、本日発送します。郵便物の配達日数がこれまでより若干かかるようになっています。ご了承ください。お問い合わせはいつでもどうぞ。
=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月22日水曜日

ウンブリアのネロ・プレジャートとオリーブオイル。

ペルージャの記憶に残る料理、その3はトリュフのパスタです。
初めて食べたトリュフのパスタは、トリュフ風味のオイルを垂らしただけのシンプルなものでしたが、その時以来、その香りは忘れられないものになりました。
帰国後にさっそくトリュフオイルを買い込み、パスタを再現してしばらくトリュフにハマっていました。
ペルージャでトリュフといえば、黒。ウンブリアは黒トリュフの王国です。
中心地はノルチャNorciaやヴァルネリーナValnerina。
黒トリュフの旬は1〜2月。11月頃から上質のものが出回りだすそうです。
イタリアの黒トリュフは、フランスでペリゴールと呼ばれるタルトゥーフォ・ネロ・プレジャート、タルトゥーフォ・ネロ・エスティーボ、別名スコルゾーネなどがあります。

ネロ・プレジャート発見。

白トリュフは栽培できないので天然物しかありませんが、黒トリュフは栽培が可能。そのため値段も白より手頃。

ノルチャ風スパゲッティやフリッタータ、ステーキ、マスや子羊料理といった伝統料理だけでなく、トリュフのペーストと上質のウンブリア産オイルのクロスティーニはレストランの人気の1品。
そうそう、ウンブリアは上質オリーブオイルの産地でした。

ウンブリアのオリーブの収穫

トリュフとオリーブオイルの共演、トリュフのクロスティーニ

トリュフ入りフリッタータ

クロスティーニにもフリッタータにも欠かせないのが市販のトリュフペースト。

瓶詰めのトリュフで作るトリュフのソースsalsa al tartufo nero

材料
黒トリュフ・・25g
上質のEVオリーブオイル・・大さじ2.5、塩

・トリュフをシートに取って水気を切り、乾かす。
・トリュフをすりおろす。目の間にはさまったものも全部集める。
・トリュフにオリーブオイルと塩を加えて混ぜる。
・密閉ビンに入れて表面をオイルで薄く覆って保存する。

次回は黒トリュフのパスタのリチェッタです。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号は近日中に発売予定です。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月21日火曜日

【送料無料】6個セット 貝印 KQ3085 アイラッシュカーラースタンダード 6個セット 貝印 KQ3085 アイラッシュカーラースタンダード(代引不可)【送料無料】

今日のお題はペルージャの美味しいもの、その2。
ポルケッタです。
ポルケッタporchettaはイタリア中部の代表的名物料理で、ウンブリア、ラツィオ、マルケ、アブルッツォあたりが本家に立候補しています。
イタリアでは、古代ローマ時代にはすでに豚の飼育が広まっていました。なので、エミリア・ロマーニャやベネトにもポルケッタは広まっていました。
やがて、イタリアを代表するストリートフードとみなされるまでになります。
ポルケッタは小型の若い豚や野生の豚の内蔵を取って調味し、丸ごとを縛って薪で串焼きにする、またはオーブンでじっくり焼くローストです。
外側はこんがりとカリカリで肉は柔らかくてジューシーで風味豊か。
このローストをスライスしてセコンド・ピアットとしてサーブしたりパニーノの具にします。
焼き立てが美味ししいので、焼いたその日に地元の赤ワインを添えていただきます。
ペルージャなど中部イタリアの各地では、8月の末などに伝統のポルケッタ祭りが開催されます。
コッレダーラcolledara(アブルッツォ)のポルケッタ祭り

初めて食べるとその美味しさに衝撃を受けて一生記憶に残るので、なるべく美味しいのを食べてほしいなあ、と思います。美味しさのポイントはやっぱり豚肉。

ローマのカステッリ・ロマーニ地方のアリッチャAricciaもポルケッタの伝統で知られる街。
ポルケッタは古代ローマのジュピター神殿の生贄の豚の伝統から生まれた料理と語り継がれています。生贄の信仰が伝えられていたカーボ山のジュピター神殿の遺跡。


あるいはアリッチャが貴族の避暑地だったことから、貴族の狩りの獲物を美味しく食べる料理を領民が考え出して子孫たちに代々伝えたという説もある。
アリッチャのポルケッタは柔らかくて風味が豊かな雌豚(ポルケッタは女性名詞)から造られる。
香ばしく焼けた表面、柔らかい肉のローズマリー、こしょう、にんにくの香りが特徴。

アリッチャのポルケッタ祭り↓

アリッチャのポルケッタ


ストリートフード・アッラ・イタリアーナ

アリッチャのポルケッタPorchetta di Aricciaのリチェッタがあったので訳してみます。

材料/8〜10人分
下処理した乳飲みの子豚・・1頭(約3kg)
白か赤ワイン・・500ml
フィノッキエット・セルバティコ・・80g
ローズマリー・・3枝
皮むきにんにく・・5かけ
ナツメグ・・1個
粗挽きこしょう・・10〜15g
塩・・10g

・にんにく、フィノッキエット、ローズマリーの葉をみじん切りにして塩、たっぷりのこしょう、ナツメグを加える。
・中と骨を取った豚肉を洗って水気を拭き取る。
・作業台に広げて内側にハーブを均一にまぶす。
・棒か串をまっすぐに通し、余分な筋を切り落とす。皮に脂の出口用の小さな包丁目をつける。糸で縛る。
・大鍋の縁に棒を渡してのせ、180℃のオーブンで裏返しながら最低3時間焼く。最初はワインをかけ、次第に焼き汁を塗りながら焼く。
・皮がこんがり琥珀色に焼けたらオーブンから出してテーブルに丸ごと運ぶ。
・スライスして焼き汁をかけてサーブする。


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月20日月曜日

ペルージャの名物バーチは手作りするとめちゃかわいい。

今日は(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年2月号から、
ウンブリアの州都ペルージャのグルメガイドです。

ペルージャの名物はオイル、ワイン、チョコレート、生パスタ、トリュフなど。
トリュフが採れて上質のオリーブオイルができ、地元のカンティーナからは上質のワインが造り出され、チョコレートのイベント、ユーロチョコレートの開催地という、なかなかなグルメな街です。街の中心部はマッジョーレの噴水がある11月4日広場、メインストリートは広場へと続くバンヌッチ通り。
バンヌッチ通りCorso Vannucci

この通りには、ペルージャで一番有名で重要なもの、チョコレートメーカー、ペルジーナのフラッグショップ、カーサ・ディ・チョッコラートがあります。

ヨーロッパ最大のチョコレートのイベント、ユーロチョコレート

さらに。ペルージャ市民の憩いのカフェ、老舗のパスティッチェリーア・サンドリも。

ペルジーナはネスレの傘下で、ペルジーナの製品は、空港でお土産に買うバーチしか知らないのですが、キットカットも作っているそうです。
バーチは1922年生まれで、今でも当時と同じリチェッタで、上質のカカオとジャンドゥイヤで造られています。
ドルチェ&ガッバーナと提携したリミテッド・エディション。

超かわいい手作りバーチ。

バーチ・ペルジーナbaci Pergina

材料/8個分
バター・・10g
ミルクチョコレート・・50g
ヘーゼルナッツクリーム・・50g
刻みヘーゼルナッツ・・50g
ホールヘーゼルナッツ・・8粒
ビターチョコレート・・100g

・バター10g、ミルクチョコレート50gを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツクリームと刻みヘーゼルナッツを加える。
・冷凍庫で15分冷やす。
・少量ずつ丸めてオーブンシートに並べる。
・てっぺんに丸ごとのヘーゼルナッツを載せて軽く埋め込む。
・冷凍庫で30分冷やす。
・ビターチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツをのせたバーチをチョコレートでコーティングする。
・オーブンシートに並べて冷蔵庫で乾かす。

手作りのバーチは思ってたよりかなり簡単。しかも名前がバーチって・・・。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================



2021年12月19日日曜日

エミリア・ロマーニャ地方のシンボル、金色のワイン、アルバーナは白のドレスを着た赤とも言われる。

今日は(CIR)3月号からワインのお題です。
ワインはアルバーナalbana。
アルバーナ・ディ・ロマーニャと言ったほうがピンとくるかも。
エミリア・ロマーニャ地方の上質白ワインです。
エミリア・ロマーニャの象徴的ワインです。アルバーナという名前はラテン語で白という意味だそうですが、このワインの色は、白というより金色と形容されます。
そもそも、紀元400年頃にこのワインを飲んだ皇帝の娘が、このワインにはテラコッタの盃(当時はテラコッタのカップでワインを飲むのが一般的だった)より金の盃が相応しい、と言ったという逸話が長年語り継がれています。
それにぶどう自体も琥珀黄金色をしています。


アルバーナは糖度の高い(アルコール度の高いワインになる)ぶどうで、収穫の時期によって辛口ワイン、甘口ワイン、さらにはパッシートになる(貴腐のカビは収穫の最終段階のまだぶどうが樹についている間に、日中は暑くて湿度が高く、夜に気温が突然大幅に下がるなどの特殊な条件が整うと生える)。皮にはタンニンが多く含まれているので組織のあるワインになり、白のドレスをまとった赤ワインとも形容される。
白ワインはぶどうをソフトに圧搾して皮とモストを分離して醸造する。この方法だと少量の果肉からも汁が取れ、皮からタンニンがモストに移るのを防ぐことができる。
ソフトな圧搾の白ワインからは海の幸に合うドライでボディーのある白ワインができるので、マイルドな野菜の前菜にも合う。

パッシート用のアルバーナ

エミリア・ロマーニャの街、リミニが誇る名物は、ピアディーナとフェリーニ監督、ワインはサンジョベーゼとアルバーナ↓

帽子の花がトレードマークのリミニのピアディーナの人気店、デッラ・レッラ。
webページ



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月18日土曜日

ニコ・ロミートシェフのカペッリーニはイタリアのアルタ・クチーナの常識を打ち破って家庭にまで広まった。

(CIR)3月号の記事“新作パスタ”は、「ニコ・ロミートシェフがカステル・ディ・サングロのリストランテ・レアーレのメニューに、Capellini laccati ar porriを載せたのは2009年だった。」
という一文で始まります。
ニコ・ロミートシェフは、アブルッツォのカステル・ディ・サングエの3つ星リストランテ、レアーレのシェフで、この店は世界のベストレストラン50にも選ばれていて、彼は今やイタリアを代表するシェフの一人です。
レアーレ↓

バリバリ・アバンギャルドな最先端に立っているシェフということはこの動画だけでもよくわかります。極限までシンプルな料理に思考をぎゅぎゅぎゅっと詰めているのが彼の料理。見た目のシンプルさが一口食べると大きく裏切られて、おっとこれは!と目を見開くことになります。


問題は、動画の彼も食べているカペッリーニ。
当時のイタリアで、パスタは安くてお手軽な食材の代表で、高級レストランでだす料理ではない、と思われていました。
彼はこの常識を打ち破りました。
そして質素でシンプルな食材を使った料理が彼のスタイルとなります。
初めて作ったのは一人のシェフでしたが、これが家庭にまで広まってトレンドになり、シェフのクリエイティビティが発揮されたパスタは大流行したのです。
天才シェフたちのこのような発想が、パスタの世界と可能性を広げました。


この本にはロミートシェフのパスタのリチェッタも紹介されています。
“バッカラとトマトのスパゲットーネ・マンテカート”です。

この料理は、日常的な食材をご馳走に変える、という彼の本領が発揮されています。
バッカラは、イタリアでは魚の中でも最も大衆的な魚で、海から遠く離れた地方でも手に入る魚です。
パスタはデンプンを利用し(デンプンを利用できるのは低温で長時間乾燥させるアルティジャナーレのグラニャーノのパスタならでは)、トマトの強い酸味を利用したエレガントでミニマリスト的料理。
ニーコ・ロミートシェフのバッカラマンテカート・パプリカ・じゃがいものグラニャーノのパスタ↓。

ニコ・ロミートシェフのペーストのフェットゥチーネ。
ペーストは色が黒くならないように氷を加えて撹拌するのがポイント。さらに仕上げにオリーブオイルを加えて乳化させてソースをクリーミーにする。
グラニャーノのパスタはゆで汁にデンプンが溶け出るのでペーストを加えてマンテカーレするとさらにクリーミーに仕上がる。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。 春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino” アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ...